Risotto z cukinią i kurczakiem

Lekkie i pożywne risotto z cukinią i kurczakiem, z pomidorami, cebulą i pietruszką, na wierzchu posypane żółtym serem, doskonałe danie na obiad i nie tylko. Przepis jest prosty, a przygotowanie łatwe. Porcja dla 4 osób.

Kategoria:	Obiady
Dodane:	28.11.2012r.
Składniki:	1 duża cukinia, po obraniu i usunięciu pestek wyszło 60 dag cukinii 30 dag piersi z kurczaka 1 średnia cebula 2 pomidory 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 3/4 szklanki ryżu 2 szklanki bulionu (przygotowanego z 1/2 kostki rosołowej) sól i pieprz do smaku olej do smażenia 20 dag żółtego sera do posypania
Wykonanie:	Piersi z kurczaka pokroić w małą kostkę i usmażyć na oleju. Cukinię obrać, usunąć pestki, zważyć, a następnie pokroić na cienkie talarki, zblanszować na oleju do miękkości. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju na jasno - złoty kolor. Ryż ugotować w 1,5 szklance wody (patrz przepis gotowanie ryżu), przestudzić. W dużym garnku wymieszać: kurczaka, cukinię, cebulę, ugotowany ryż, posiekaną natkę pietruszki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cukinii. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać przygotowany bulion rosołowy (2 szklanki wrzątku wymieszać z 1/2 kostką rosołową), wymieszać i gotować na małym ogniu przez 20 - 30 minut. Risotto podawać ciepłe posypane żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach. Porcja dla 4 osób.
Drukowanie	WYDRUKUJ