Składniki:
5 średnich buraczków czerwonych
3 ogórki kiszone
1 mała (może być średnia) cebula
pęczek szczypiorku
2 małe jabłka
1 puszka czerwonej fasoli
4 łyżeczki chrzanu
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Buraczki ugotować w łupinach, przestudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki, jabłka i cebulę zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać. Fasolę odcedzić i dodać do sałatki. Ponownie wymieszać, dodać chrzan i śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Wierzch sałatki posypać posiekanym na drobniutko szczypiorkiem.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl