Składniki:
kawałek mięsa wieprzowego z kością, np. żeberka (ok. 30 dag)
10 dag boczku wędzonego
10 - 20 dag wędzonej kiełbasy
1,5 łyżeczki soli
Warzywa:
1 mała pietruszka
mały kawałek selera
1 średnia marchewka
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 liść kapusty
gałązka natki pietruszki (niekoniecznie)
Przyprawy:
1 listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka chrzanu (może być ze słoiczka)
250 ml zakwasu z mąki pszennej
4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
Do podania:
10 dag plasterków szynki
ugotowane jajka
chleb
Wykonanie:
Do dużego garnka wlać 3,5 litra zimnej wody, włożyć mięso, posolić i zagotować, zszumować. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Następnie dodać boczek, pokrojoną w dość duże kawałki kiełbasę i przyprawy: listek laurowy, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, mielony pieprz, gotować przez 15 - 20 minut. Potem dodać obrane i opłukane warzywa: pietruszkę, seler, marchewkę, cebulę, czosnek, liść kapusty, natkę pietruszki i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę.
Dodać chrzan (jeśli będziemy dodawać ze święconki to pominąć), wlać zakwas i gotować jeszcze przez 30 minut. Wsypać majeranek, zaprawić śmietaną (śmietanę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, dodać kilka łyżek barszczu, wymieszać i dopiero dodać do całości). Kilka minut pogotować. Zdjąć z ognia. Barszcz można już podawać, jednak najlepszego jest drugiego dnia.
Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem, kiełbasą z barszczu, kawałeczkiem marchewki z barsczu, pokrojoną na małe kwadraty szynką i kromką chleba.
Smacznego!
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl