Składniki:
4 kg pomidorów, najlepsze będą dobrze dojrzałe
1 łyżeczka soli do smaku
cukier do smaku (niekoniecznie)
Wykonanie:
Słoiki i zakrętki umyć, osuszyć.
Pomidory umyć, przelać wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do szerokiego, dużego garnka, przykryć pokrywką i gotować przez 15 - 20 minut na większym ogniu, w międzyczasie kilka razy przemieszać.
Rozgotowane pomidory przetrzeć przez sito do drugiego garnka i ponownie zagotować. Dodać sól i cukier (jeśli dodajemy). Gotować przez 20 - 30 minut na większym ogniu bez pokrywki, aby odparować nadmiar soku, aby przecier powstał bardziej gęsty.
Gorący przecier przelać do słoików i zakręcić.
Pasteryzować: słoiki zawinąć w papier, aby nie uderzały o siebie podczas gotowania, wstawić do dużego garnka wyłożonego bawełnianą ściereczką. Wlać gorącą wodę do 2/3 wysokości słoików (jeśli słoiki są gorące, to i woda do gotowania też gorąca, inaczej słoiki mogłyby popękać). Słoiki zagotować i pasteryzować 10 minut od zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Można wynieść w chłodne miejsce.
Propozycja podania: do zupy pomidorowej lub pomidorowych sosów.
Smacznego!
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl