Składniki:
40 dag ziemniaków
50 dag szparagów
1 łyżka siekanego szczypiorku
1/4 litra śmietany
2 surowe żółtka
2 dag mąki
5 dag musztardy
cukier
sól
ocet 3%
Wykonanie:
Szparagi oczyścić z włókien i po opłukaniu zalać wrzącą wodą. Dodać sól i cukier, a następnie ugotować. Odcedzone szparagi pokroić na paski ok. 2cm. Oczyścić ziemniaki, opłukać, zalać wrzącą wodą zagotować. Ziemniaki po ugotowaniu obrać i studzone pokroić w drobną kostkę.
Sos: dodać mąkę do śmietany i zagotować (mieszając). Połączyć z żółtkami i ubić. Przyprawić musztardą, solą, octem i cukrem. Przygotowane szparagi i ziemniaki wymieszać z sosem. Posypać szczypiorkiem.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl